“关山”，古称陇山，又曰陇坻、陇坂，为六盘山支脉。张家川县境内关山大景区接壤六盘山南部山区与秦岭，横亘县境内东北部，面积约381平方公里，山峦起伏巍峨，气势恢宏浩荡，这里山奇、石怪、水碧、谷幽、林密、草绿、花繁，自然景观绮丽，自古以来为丝绸之路“长安—天山廊道路网”东段必经之地。沿线文化遗存众多，历史上曾留下许多著名的文学作品。
“借问梅花何处落，风吹一夜满关山。”“陇坂满目皆千仞，唯有关山以秀媚”古往今来，文人墨客描写关山的诗词佳句不绝于耳。这个春天，鸟语花香，携家人踏青赏景，不如相约丝路大关山旅行！
畅游景点一：云凤山风景区
位于张家川县陕甘交界马鹿镇东部马鹿林场辖区，最高海拔2054米，面积约129.6平方公里，为甘肃省森林公园，气候宜人、景色清秀，以低山峡谷、天然森林、草地和溪流为景观特色。人文景观主要有：长宁驿、五龙山云凤寺遗址、佛爷崖太极八卦图、二郎神脚印石、拴马桩等。自然景观有：五龙山、老龙潭、斩蛇崖、五指山、情侣峰、万树谷、青石崖、石人峰、仙人湖等。省道S221穿行而过，这个春天，最适宜结伴自驾旅行，沿途风景定会让您流连忘返。
畅游景点二：秦家塬风景区
位于张家川县恭门镇关山林场腹地，历史上因秦非子牧马有功被周孝王封为附庸，因此素有“秦皇牧场”之美誉。境内有河峪东汉摩崖石刻和咸丰年间泰山石敢当神位碑等。这里是丝绸之路关陇古道北线秦家塬道必经之地。区位上属关山景区中段核心区域，草甸乔木交接，景色清幽，总面积约为74.5平方公里，域内石庙梁最高海拔2659.4米。林草特征既有欧洲荷兰风情，又有北国坝上风韵，堪为陇上之江南。这里气候变化较大，植物多样性复杂，为陇东南及天水特有的林草地带。这个春天，最适宜结伴或亲子旅行。
畅游景点三：老爷岭景区
老爷岭雄踞云凤山至秦家塬关山梁一带，南接张家川县马鹿镇，北邻陕西陇县固关镇，为关陇古道中断、南段历经之地。据考，诗圣杜甫《秦州杂诗20首》开篇第一首“满目悲生事，因人作远游。迟回度陇怯，浩荡及关愁”就抒怀于此。山上有一座关帝庙，老爷岭因此得名。区域内山势雄伟，眺目远望，一览无余。马鹿镇至老爷岭现仍留存一条原始青石板道。1949年王震将军亲率中国人民解放军过关山打响固关战役，曾翻越老爷岭，率兵西进，解放甘肃，进军大西北，并在此留下许多红色故事。这个春天，最适宜结伴观光旅行。
畅游景点四：平安草原风景区
位于张家川县平安乡，东与华亭市接壤,南与关山相毗邻，面积约68.3平方公里，主山峰猫娃山海拔最高2510米。天然牧场有白石咀牧场和五星牧场，是甘肃省保留至今最原始的高山草原，也是唯一的浅滩草坪保护区。该景区目前旅游设施完善，可观光、骑马、滑草、登山、野营。这个春天，最适宜亲子游乐旅行。
畅游景点五：百里关山风光大道
关山风光大道，是沿张家川县境内风电新能源通道拟拓建开发的百里关山观光走廊。起始于该县北部（张骞出使西域经留驿站）的张棉驿乡，北接庄浪县云崖寺风景区，东接石庙子梁，沿关山平安梁至秦家塬一带绵延向东，海拔在2150至2360米。沿线举目远眺，天地交相辉映，浩荡关山尽收眼底。这个春天，最适宜自驾体验旅行。
“丝路大关山 书香张家川”蔚然成风
春日旅行最佳线路推荐：
一日游线路：张家川县湿地公园——回乡风情园——马家塬车舆博物馆——县博物馆——平安草原——东汉河峪摩崖石刻——秦家塬景区。
二日游线路：马家塬战车广场——张家川县湿地公园——回乡风情园——马家塬车舆博物馆——县博物馆——关山风光大道——平安草原——东汉河峪摩崖石刻——秦家塬景区——老爷岭——云风山景区。
住宿、餐饮推荐：
锦德瑞宾馆
丝路关山国际大酒店
平安草原“秦风园”餐饮服务中心
马鹿镇“关山人家”、长宁饭庄
世间万物，唯有美食与美景不可辜负。甘肃天水“麻辣烫”最近火爆出圈，占据各大社交平台热搜热榜，全国各地食客和游客慕名而来，排长龙、站长队，只为心心念念的一碗“麻辣烫”。
作为天水市下辖的张家川回族自治县，虽是西北一隅的小县城，但勤劳淳朴的张家川人民用至真至纯的诚意和出彩出新的实践，精心制作的特色美食和风味小吃，定会让您流连忘返。宝宝、公主们，吃完天水麻辣烫，不妨来张家川尝一尝特色美食小吃，赏一赏独特自然风情，品一品丝路人文历史，来一场愉悦味蕾和心灵的旅行吧！
张家川特色美食和风味小吃 —— 十三花
“十三花” 地方特色家宴“十三花”，以其品种多样、精美可口、制作精细、营养丰富、干净卫生、油而不腻、老少皆宜、颇具民族特色而著称，成为迎婚嫁娶、招待亲朋的必备美味佳肴。
推荐理由：
历史悠久，可追溯至明清，入列天水市非物质文化遗产代表性项目名录。菜品丰富多样，满足各类人群饮食习惯，色、香、味俱全，以牛肉、羊肉、鸡肉为主，包括素菜、凉菜、八宝饭等。
张家川特色美食和风味小吃 —— 锅盔
“张家川锅盔” 历史悠久，自晚清以来,是当地各族群众特别喜爱的特色面饼。纯手工制作、方法精良，先用酵子和面成团，然后调上胡椒、苦豆、姜黄等佐料，再用棒子压面，做成圆形模样，印上各种花纹,放于凹锅,温火慢烤，直至烤熟。
推荐理由：
纯手工制作，香味淳厚、柔韧耐嚼、百吃不厌，麻辣烫等必搭面点。适于储存，方便远途旅行携带，走亲访友佳品。
张家川特色美食和风味小吃 —— “出汤面”
“出汤面” 张家川出汤面，分为汤和面两部分，面是选择优质面粉做成细长的面条，手擀面更好，汤是用红白萝卜、豆腐、牛肉、黄花、木耳切成丁炒制成汤料，加入醋和油泼辣子各种佐料，将面条下熟捞入盛有凉开水的盆中，将汤汁舀入碗中端上桌，根据客人的食量将面捞在汤汁中吃，边吃边换汤，清香四溢，香辣可口。在头碗汤汁中加入部分精小的饺子或麻食，再配上菜碟，色香味俱全。
推荐理由：
面条细滑、劲道，汤味浓郁、色香俱全，易于消化吸收，老少皆宜，有改善健康饮食、平衡营养吸收等功效。
张家川特色美食和风味小吃 —— 荞面油饦
“荞面油饦” 荞面油饦是张家川特有的风味小吃之一。原材料主要选用荞麦面和黑面，先将荞面用开水冲烫拌匀后，连同面盆放置于80℃水锅中10～15分钟后，取出凉至20℃左右，先搀进黑面粉少许，再加入酵面，用手蘸油做成1～2两的圆饼，中间钻一小孔，入油锅炸熟后捞出，色泽油亮，香甜可口。
推荐理由：
粗粮杂食，风味独特，具有酥软、清香甜美等特色。
张家川特色美食和风味小吃 ——油糕
“油糕” 油炸甜食佳品，属张家川地方特色面点之一。主要制作流程是：锅里烧水至沸腾，一手均匀撒白面，一手用擀面杖搅拌，至面团黏稠，文火焖熟出锅，置于案板上。如果面团过软可加入适量干面，不沾手为好，这样炸出来的油糕皮脆色黄。油糕馅料一般用红糖、白糖、加入核桃仁、花生仁、红绿丝等一起搅拌均匀。将晾凉的油糕面团揉成核桃大小，放在手心压成薄饼，将馅料放在中间包裹捏紧，然后压扁，放入油锅炸熟即可。炸油糕时火温必须适中，这样炸出的油糕外皮起泡，色泽金黄，酥松润滑、馅软甜香。
推荐理由：
色泽金黄，外酥里嫩，绵软香甜，美味可口。
张家川特色美食和风味小吃 ——甜醅
“甜醅” 张家川甜醅制作工艺简单，将莜麦淘洗后，蒸熟倒进大盆，加入适量的酒曲，均匀搅拌，而后盛入盆内严实包裹，在温度适宜的地方，经过一昼夜发酵后，香喷喷的甜醅便出来了，色泽呈浅黄色，汁浓、味道甜美，略带酒糟味儿。
推荐理由：
甘甜爽口，沁人心脾。
张家川特色美食和风味小吃 —— 醪糟
“醪糟” 张家川醪糟做法：将大米洗净蒸熟，拌上酒曲，置温度适宜的地方，待发酵后，成为坯子。再将坯子放置锅中，加入凉水，于火上煮。水开后，打进搅拌好的鸡蛋花，按客人需要放进揉碎的麻花，味道酸甜可口。尤其在清晨食之最佳。
推荐理由：
老幼皆宜，食后有神清气爽，畅快淋漓之感。
张家川特色美食和风味小吃 —— 凉皮
“凉皮” 凉皮用面粉制作而成，其制作方法是：将盐用温水化开和面。面要活得软硬适中。和好后醒20分钟左右，醒好的面加入凉水，用手揉捏面团，洗出淀粉，将洗好的面水倒入干净的盆中，再加凉水继续洗，直到洗出面筋为止。将洗好的面水沉淀三个小时后，将上面清水全部倒掉。将面水搅拌均匀。然后往蒸面皮的盘子里倒入一勺面水，入开水锅，蒸到凉皮鼓泡就熟了。出锅后将盘子放入冷水中冷却。蒸好的凉皮，切好后拌入黄瓜丝，豆芽。依个人口味用盐，油泼辣子，醋，酱油调味即可食用。
推荐理由：
清凉爽口、滑嫩光软、劲道美味。
张家川特色美食和风味小吃 —— 醋粉
“醋粉” 张家川醋粉是当地群众酿醋带来的副产品，在张家川的小吃摊上比较常见，吃起来清凉爽口，虽口感微酸，但香馥浓郁，与香葱、蒜泥、香油、辣椒等混合在一起，吃了以后胃口大开。与凉皮相比，醋粉没有那么劲道，更偏软绵一点，无论是色彩，还是口感醋粉都显得非常特别。
推荐理由：
清凉爽口、滑嫩光软、劲道美味。
张家川特色美食和风味小吃 —— 八宝米
“八宝米” 以大米、葡萄干、莲子、大枣、花生米、枸杞、百合碎片等八种为食材，甜米需要选优质糯米，淘净米后浸泡待用，文火锅中加油，倒人适量蜂蜜和红糖翻炒至粘稠、颜色鲜艳稍微偏黑倒入泡好的糯米一起翻炒，加入比米多二倍的水 ，继续翻炒至水分变少至米粒粘稠，难以搅动时，在碗中加入葡萄干、莲子、大枣、花生米、枸杞、百合碎片把锅中的米盛到碗中，然后放在蒸笼上蒸半小时，取出将碗反扣在盘中，蜜糖四溢，再撒少许白糖食用。
推荐理由：
香甜爽口，招待亲朋、迎婚嫁娶必备菜品。
张家川特色美食和风味小吃 —— 张家川 兰州牛肉拉面
“张家川 兰州牛肉拉面”提起张家川，不得不说“一碗面”。现如今，正是这“一碗面”，幸福了这“一座城”。据统计，目前张家川人经营创业的餐饮店遍布全国31个省（自治区、直辖市），累计发展餐饮店1.89万家，从业人数10万人。同样因为这“一碗面”，带动了一个“大产业”——张家川特色餐饮业。近年来，当地按照“产业化、规模化、数字化、品牌化”思路，通过产业奖补政策、实现门店统一加盟、搭建数字平台、打造餐饮服务品牌等举措，举全县之力推动特色餐饮业转型升级发展。预计到“十四五”末，张家川县将扶持发展“张家川 兰州牛肉拉面”品牌加盟店5000家、包括“张家川烧烤”等餐饮店稳定在2万家以上，力争打造百亿元级产业集群，努力把张家川特色餐饮业这张“名片”擦得更亮、品牌打得更响。
重磅推荐：
新鲜的牛肉，纯香的汤料，色味俱全的辣椒等食材，配合拉面师傅精工拉出的各式各样面条，食之柔滑鲜香、劲道热辣，味觉与视觉的完美享受，全国各地张家川加盟店均有销售。
张家川其他美食
张家川烧烤、张家川炒面、
张家川烧鸡、
花花、馓子 、油果、麻辣条、
饸饹面、盖碗茶……
张家川发布，赞115
张家川特色美食和小吃
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欢迎大家来张家川
打卡舌尖上的特色美食，
体验独特的人间烟火
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