1 凯里酸汤鱼火锅
凯里酸汤鱼火锅是贵州代表性的火锅，最为重要的底料就是酸汤，其食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，酸汤鱼火锅就是以酸汤为底，鱼为主料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。查看详细
2 锅巴粉
锅巴粉是贵州黔东南地区的特色小吃，在凯里市尤其受欢迎。锅巴粉做法简单，主要由绿豆制成，呈薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。食用时需配上各个区域独家制成的佐料，也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料，味道鲜美而毫不滞腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。锅巴粉多为以汤粉为主，只有少数的人家会以炒锅巴粉为食，炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道区别很大，因为炒锅巴粉主吸油，汤锅巴粉主吸水。查看详细
3 凯里红酸汤
凯里红酸汤是凯里地区苗族人民的民族传统食品，它具有独特的色、香、味。凯里红酸汤用新鲜红辣椒、西红柿、等腌制发酵而成，色泽鲜红、光泽度好、细度均匀一致、粘稠适中。做好的红酸汤口感醇厚、细腻、柔和，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中，并且具有开胃，健脾，增强食欲和降脂减肥的独特作用。查看详细
4 腊味三宝
腊味三宝即腊肉、香肠、血豆腐，是桂花粥凯里特产小吃，也是凯里市民过春节必不可少的一道美味佳肴。腊味三宝做法简单，将腊肉、香肠、血豆腐煮熟后切片装成拼盘，再撒上切好的小葱，看起来很有层次感，很像一个艺术品。吃的时候把这三宝各夹一片，被国内外游客称为凯里的“三明治”，拼在一起一同放入到嘴里，搭配好看，腊味十足，口感丰富，味道十分的独特，让人回味无穷。查看详细
5 牛背筋
牛背筋是牛背部连接全身肌肉的大筋，口感劲道有嚼劲，但由于不好烹饪很多地方都不吃牛背筋。但在贵州凯里，牛背筋却是一道特色美食，凯里牛背筋的做法是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，再放入高压锅里压至熟透，出锅后再与泡山椒、青红米椒、萝卜等合烹成菜，这正是化其硬韧之特性，消其腥膻之异味，增添酸辣之口味。牛背筋熟后色香味俱全，韧性十足，香辣之味令人难以忘怀。查看详细
6 烤豆腐
凯里烤豆腐在凯里非常受欢迎，是有名的小吃之一。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米等调制的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑，满口喷香。小编了解到，在凯里，烤豆腐经常搭配折耳根一起吃，将蘸料铺在烤豆腐上，再放上折耳根，两边一扣，夹出一个迷你三明治，选的豆腐爆浆了更好，可以直接把蘸料塞到被烤硬了的豆腐皮下。查看详细
7 苗家鸡稀饭
苗家鸡稀饭是黔东南州凯里的著名特产美食，被众多人士誉为“营养粥”。苗家鸡稀饭将米与鸡同煮，边煮边用勺不停地搅拌，待米汤汁稠糊时加入盐、胡椒粉等佐料，即可食用。煮好的鸡稀饭鲜香软糯，汁稠色亮，吃的时候将土鸡切块分盘装，留下的稀饭醇香扑鼻，营养丰富，味道鲜美纯正，有良好的滋养身体和暖肠胃的作用，通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。查看详细
8 渣辣粑
渣辣粑又称“面辣”、“苗家面辣”，是凯里苗族人民喜爱的一道美食小葱。渣辣粑采用秋季本地新鲜红辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米饭拌匀后放入到坛子中密封发酵，食用时取出用油煎制，油锅中炸至酥脆。吃时将渣辣粑分割成块状装盘，颜色红艳，香味扑鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有开胃助消化的作用。查看详细
9 香牛香羊瘪
香牛香羊瘪即羊瘪汤、牛瘪汤，这两味汤是少数民族的特色美食，选料独特，味道别具风味。牛瘪、羊瘪的制作工序复杂，将牛羊宰杀后将其初步消化的胃料取出并过滤干净，加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成，味道微苦清凉，喝完口有回甘，十分独特。查看详细
10 苗家炒香虫
苗家炒香虫是贵州凯里特色小吃，是一道以蜜蜂幼虫为主要食材制作的美食。苗族人通常选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等的饱满幼虫或天牛及蜻蜓的幼虫，将其去掉内脏和翅膀后，或鲜炒，或焙干香炒，味道特别鲜美。与此类似的还有炒九香虫，九香虫含有九香虫油，一经炒熟之后，即是一种香美可口、补肾壮阳、祛病延年的药用美食。查看详细
黔东南州美食特产主题
1 凯里十大小吃 2 凯里十大特产 3 榕江十大特产 4 榕江十大小吃 5 荔波十大小吃 6 凯里十大名菜
贵州各城市著名小吃
1 贵州十大小吃 2 贵阳十大小吃 3 六盘水十大小吃 4 都匀十大小吃 5 毕节十大小吃 6 兴义十大小吃 7 铜仁十大小吃 8 凯里十大小吃 9 福泉十大小吃 10 遵义十大小吃 11 安顺十大小吃 12 榕江十大小吃
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