“牧场一天的产奶量就达到3.4吨，天天都是丰收。”9月18日凌晨5点，山花牛奶独山高山牧场工作人员就开始将通过封闭式挤奶机挤出的鲜奶输入储奶罐，然后搬上1℃恒温冷链密闭罐装车。经过3个多小时车程，这些鲜奶被运往山花牛奶清镇石关乳品加工产业园，经检测、杀菌、混料、闪蒸、灌装等工艺流程，加工成鲜牛奶等成品。第二天凌晨5点，鲜奶就会被摆上省内各奶点、便利店、专卖店及超市。
▲独山高山牧场一角。
独山高山牧场是山花牛奶贵州六大牧场之一，占地面积17000亩，是西南地区唯一一个新西兰式自由散养牧场，也是贵阳市鲜奶奶源地之一，在保障市民“奶瓶子”质优量足的同时，也为乡村振兴注入活力。
变废为宝 牧场增产增效
站在高处眺望牧场，一头头来自澳大利亚的娟姗奶牛和荷斯坦奶牛正在悠闲吃草，这些奶牛是贵阳市奶产业丰收的大“功臣”。
“挤奶前，我们要给奶牛降温。15℃时，奶牛心情舒畅，产奶量会增加，奶质会更好。”从事畜牧养殖业10余年的贵州南方乳业牧场总监王海滨说，这种奶牛是南方乳业引进的荷兰良种荷斯坦奶牛，其产出的生牛乳，大幅提升了贵州乳制品的品质。
优良奶源的背后，也曾困难重重。
工作人员在独山高山牧场翻耕草坪、撒种。
“15年前，每头奶牛的年单产量仅有4.5吨。”王海滨说，产量不高会直接影响企业的可持续发展，如何科学喂养、确保产奶量和品质提升，给养殖技术员出了一道难题。
为此，技术人员结合国内外先进技术，推出奶牛“舒适度”管理，充分按照奶牛的习性科学喂养，提供“垫料卧床”，利用紫花苜蓿、黑麦草、新疆棉籽、青贮玉米等量身定制“日料”，同时采取无应激赶牛措施，确保奶牛不受惊吓。经过一段时间的改善，奶牛产奶量明显提高，乳质成分变得更好。
“舒适喂养”只是独山高山牧场增加奶产量的新举措之一。
近两年来，南方乳业各牧场与周边的市农投集团蔬菜保供基地、果园及茶园合作，大力推广粪污“桶贮存、定量用”田间施肥新模式，通过粪污干湿分离，干的做成有机肥，湿的经过标准化处理，形成沼液或标准农灌水，用于牧场周边的蔬菜基地、果园、青贮玉米种植基地，促进形成“养殖——粪肥——种植”的生态循环产业链。
山花牛奶生产线。
“千万不能走先污染后治理的老路。”王海滨说，废料就地循环使用，促进草种生长，避免使用化肥农药，确保奶产量和品质稳步提升。今年，牧场固肥生产量达6500吨，固肥利用量达6500吨，实现100%利用。
通过推动废弃物资源化治理，牧场实现变废为宝，奶牛实现增产增效。今年上半年，牧场产奶量较去年同期提升了3%。今年，牧场产奶量已达2250吨，每头奶牛的年单产量为9吨。
优化结构 农民脱贫增收
“今天要播种黑麦草籽。”贵州南方乳业独山牧场播种机操作员岑荣庆说，根据草本植物的生长期，他将和另外两名镇压机操作员进行1年生黑麦草的轮种。
牧场上，有的草种场刚被翻过土，正等待播种；有的草种场被圈起来进入养护阶段；有的草种场正在放牧。“有了好的草种，奶牛就有了高营养价值的草料，才能挤出高营养价值的奶。”岑荣庆一边登上播种机一边说，轮种、养护和监测都是为了促进草场健康生长。
茫茫草场，也不是一开始就如此繁茂。
“上世纪七八十年代，这片土地基岩裸露、人烟罕至。为了有效利用资源，当地通过引种、驯化等举措，研究优选出适合贵州种植的一批优良牧草品种，还建立了种子质量地方标准。”独山高山牧场负责人王六筑说。 1983年，牧场引进新西兰的专家、技术和设备，解决了喀斯特地貌人工草地建植、畜群科学放牧和以草为主、林草结合的石漠化生态治理难题，培植出以黑麦草为主的畜牧业草场。
如今，经过30多年的培育，昔日杂草丛生的荒山草坡变成了优良的生态牧场。
近年来，依托牧场独特的生态环境和畜牧优势，贵阳市开启了奶产业高质量发展之路。这座新西兰式的牧场，成为市农投集团探索农牧业发展、实施现代化科学化种养殖、助推奶产业高质量发展的标杆。
“鲜奶的营养价值提高了，销售量自然就上去了，我们的收入就增加了。”岑荣庆说，接下来，草种场还要单播黑麦草1723亩，混播白山叶、苇状羊茅、鸭茅884亩。
2018年，牧场实施“粮改饲”项目，解决了一批贫困户的增收问题，岑荣庆就是其中一员，负责在牧场操作农机。
工作人员在山花牛奶无菌罐装生产线上忙碌。
“以前，我辛苦卖一年的菜和猪肉，收入还不到两万元。如今，在牧场上班，年收入是以前的2至3倍。”岑荣庆说。
牧场通过种植料草饲养奶牛，代替饲料养殖，促进生产方式转变，优化种植业结构，促进饲料粮就地转化，让“粮变肉”“草变乳”，实现“过腹增值”。
“‘粮改饲’对农户而言，不仅改变了传统的耕作模式，还能让土地变得更有经济价值，帮助农户增收、土地增值；对于牧场而言，每增加1公斤青贮草，可以减少0.5公斤精饲料投喂，有效节约养殖成本。”王六筑说。
“粮改饲”成为持续优化生态环境的关键，实现粮草变“牛乳”、青山变“金山”。
2006年，牧场以“公司+基地+农户”模式，带动周围700多名农户发展奶牛业，直接带动1800余户农民增收，户均年收入在原基础上增加近万元。
“公司+基地+农户”“订单种植+保价收购”……南方乳业通过整合土地资源、改变种养殖结构等做法，积极促进农户变工人，在农民收益得到最基本保证的基础上，又以订单方式收购农户自种的青贮饲料，让农户从“脱贫路”走向“致富路”。
智能监测 提升奶品品质
下午5点，在独山高山牧场挤奶大厅，12头黑白相间的荷斯坦奶牛正在接受机械化挤奶。
“在荷斯坦奶牛群中，有三分之一的奶牛产出的奶中含有A2-β酪蛋白。”独山高山牧场检测人员杨敏说，经过基因检测和品种选育，牧场经过8年时间，甄选培育出1000余头拥有珍贵A2-β酪蛋白基因的荷斯坦奶牛，专属提供纯净A2奶源。每天，监测人员都要对刚挤出来的鲜奶进行奶质成分品控初检。
山花牛奶清镇石关乳品加工产业园。
“我们的奶源含有100%纯净A2-β酪蛋白。”杨敏将检测结果录入数据信息系统说，这种鲜奶能够缓解乳糖不耐症，特别是对婴幼儿的消化吸收有较大的促进作用，还能提升孩子的免疫力。
杨敏录入的数据系统，包含奶牛的系谱、出生日期、生长记录等身份信息。这个数据库，一头连着每头奶牛耳角挂着的彩色小牌，另一头连着技术员手机上的“奶业之星”APP。
“除了小牌，每头奶牛的脖颈上还佩戴了智能项圈，实时记录躺卧时间、反刍情况、产奶量等，具有追溯功能，可快速识别奶牛的繁殖和健康状况，避免奶牛近亲繁殖，保障奶源品质。”杨敏说，牛圈也配备了高清摄像头，实时监控奶牛的饲喂、挤奶、产后等环节，这些数据最终都将被输入信息系统。
立足贵州、贵阳的“大数据+”产业发展，南方乳业智慧赋能奶牛养殖产业，运用国际顶尖牧场管理软件，配备信息采集终端，实时在线记录分析奶牛的产奶量以及鲜乳质量，并生成科学管理建议，提供养殖最佳方案。
“牛奶中的乳质成分、微量元素含量高不高，成为销售的一个重要卖点。”杨敏说，如今，消费者越来越重视高质量消费以及产品的品牌和品质。
如今，南方乳业旗下的“山花牛奶”线下已覆盖贵州所有市州和70％以上的乡镇市场，并在四川、广西、重庆、湖南、广东等地建立了50000余个销售网点；线上则通过京东、天猫的“山花牛奶电商平台”将“山花牛奶”的销售半径扩大到全国，实现“黔货出山”。
品牌打造离不开产品质量的提升。“我们有自己的生产标准，能够高效控制奶产品菌落数，在保持鲜奶原本风味的同时，保障牛奶的高品质。”杨敏说，牧场持续提升奶品价值，有力守护老百姓“舌尖上的安全”，不断提升老百姓的获得感、幸福感、安全感。
